COMIDAS BASTARDAS. Gastronomía, tradición e identidad en América Latina

 

Comidas Bastardas. Gastronomía, tradición e identidad en América Latina remite desde el título a aquello que “degenera de su origen o naturaleza”, podríamos apuntar que de algún modo se alude a lo que no es legítimo. A raíz de esta definición cabe preguntarse: ¿es posible entonces hablar de comidas bastardas? Creemos que sí, porque ahora más que nunca, en este mundo globalizado, de migraciones, hibridaciones…, la comida, no solo como conjunto de alimentos sino también como la propia acción de comer o la reunión de personas en torno a, implica una mezcla de culturas, de sabores, pero también de rituales y de costumbres. Así, pues, las bastardías de estas comidas estriban en el hecho mismo de su apartamiento de lo que fueron originariamente, antes incluso de la cocción, en cómo fueron concebidas, qué alimentos las conformaban, para quiénes estaban destinadas, qué hábitos las acompañaban. En ellas se conjugan lo local y lo cosmopolita, la lógica del mercado y la producción simbólica, la memoria histórica y la nostalgia culinaria, lo popular, lo culto y lo masivo, la modernidad y la tradición.

Info adicional

  • Título: COMIDAS BASTARDAS. Gastronomía, tradición e identidad en América Latina
  • Autor: Ángeles Mateo del Pino y Nieves Pascual Soler (Editoras)
  • Serie: Ensayo
  • Colección: Literatura
  • Páginas: 625
  • ISBN: 978-956-260-641-7
  • Año: 2013
  • Formato: 17 x 24
  • Encuadernación: Rústica
  • Sobre el autor:

     

    Ángeles Mateo del Pino  Doctora en Filología Hispánica y Profesora Titular de Literatura Hispanoamericana en la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria [ULPGC]. Sus líneas de investigación principales son la Literatura latinoamericana contemporánea y, en especial, de las últimas décadas; los Estudios Culturales y los Estudios de Género. Autora de diversos libros. Coordinadora del Grupo de Investigación de la ULPGC: “Pensamiento, Creación y Representación en el ámbito de los Estudios Culturales [PeCRaEC]”. Su nombre figura incluido en Marquis Who´s Who in the World (2013)

    Nieves Pascual Soler Profesora Titular de Literatura Norteamericana en la Universidad de Jaén. Sus campos de estudio son los Estudios Culturales y los Estudios de Género. Ha publicado en diversas revistas como Journal of Food, Culture and Society, Mosaic y Style. Directora del proyecto de investigación de Excelencia (2009-2013) “De boca en boca: Comida y transculturación en la literatura latina de finales del siglo XX: 1960-2007”.